20 Mart 1987 yılında Edirne'de doğdu. 1998 yılında Trakya Üniversitesi Devlet Konservatuvarı'nda Doçent Zuhra MANSUROVA'nın keman sınıfına kabul edildi.
      Keman eğitimi süresince, Profesör Dora SCHWARZBERG, Profesör Angel STANKOV, Profesör Orhan AHISKAL ve Profesör Spyros GİKONTİS’in ustalık sınıflarına katıldı.
      Orta öğretim ve lisans döneminde Doçent Zuhra MANSUROVA ile başladığı çalışmalarını 2008 yılınında Trakya Üniversitesi Devlet Konservatuvarı okul birincisi olarak tamamladı.
      Aynı yılın Eylül ayında Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüksek Lisans Programı’na başladı.
       2009 yılında Trakya Üniversitesi Devlet Konservatuvarı’nda Keman Araştırma Görevlisi olarak göreve başladı ve görevi süresince ilköğretim, lise, lisans düzeyinde öğrenim gören öğrencilere keman eğitimi ve 5. 6. 7. sınıflara solfej eğitimi, lise 2 ve 3. sınıflara Müziksel Yaratıcılık ve Form Bilgisi derslerini verdi. 
       2011 yılında Yüksek Lisansını tamamladı ve 2013 yılında Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sanatta Yeterlik programına başladı.
       Ulusal Gençlik Senfoni Orkestrası, İzmir Gençlik Senfoni Orkestrası, Lörrach Junge Philharmonie ve Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestrası’nda takviye sanatçı olarak görev aldı.
       Bugüne kadar yurtiçi ve yurtdışında birçok festival (2. ve 3. Edirne Sanat Festivali, 2004 Cemal Reşit Rey Gençlik Festivali, Meandros Festivali, Almanya Berlin Young Euro Classic 2008 Festivali ), özel gün ve resmi açılışlarda solo, oda müziği ve orkestra üyesi olarak konserler verdi.
       Trakya Üniversitesi Devlet Konservatuvarı öğretim elemanlarının oluşturduğu Crisantem Quartet adlı yaylı dörtlü ile beraber 2015 yılının Aralık ayından itibaren İsviçre, Karadağ, Yunanistan, Kosova ve Türkiye’nin çeşitli illerinde sayısız konser verdi.
       Sanatta yeterlik programını 2019 yılında tamamlayan Gülce Sevi Özsoy, kurulduğu günden itibaren Balkan Senfoni Orkestrası’nın daimi üyesidir ve bu orkestrayla Trakya Bölgesi ve Balkan Ülkeleri’nde sayısız konsere katılmıştır.

Deşifraj ve Orkestra Repertuvarı

Enstrüman

Keman

Oda Müziği